همان طور که از اسم این غذا پیداست می توان گفت که ماده اصلی این غذا زرشک است. زرشک درختچه ای تیغ دار است و چوب آن قرمز، زرد یا قهوه ای می باشد. میوه این درخت قرمز بیضی شکل و ترش مزه است. به ریشه درخت زرشک آئرخیس گفته می شود. انتهای بهار و ابتدا فصل تابستان زمان شکوفه دادن بوته زرشک است ...